المقادير:
حشوة الجبن:
4عبوات جبن كريمي بدرجة حرارة الغرفة
القليل من عصير الليمون
2ملعقة صغيرة فانيلا
6بيضات بدرجة حرارة الغرفة
الجلاش:
1 كيلو من الجلاش
كوب من السمن (240 جرام)
2 كوب عسل
خليط المكسرات:
كوب جوز
كوب لوز
2ملعقة كبيرة من السكر البودرة
ربع ملعقة صغيرة قرفة مطحونة
طريقة التحضير:
1 - سخني الفرن، وقومي بإعداد قالب تشيز كيك دائري صغير عن طريق دهنه بالسمن.
2 - في وعاء كبير ضيفي الجبن الكريمي واخلطي حتى تصبح ناعمة وكريمية، ثمّ أضيفي العسل وعصير الليمون ومستخلص الفانيليا، واستمري في الضرب حتى تمتزج جيداً، ثمّ ضيفي بيضتان فى كل مرة مع الخفق الجيد، ودعي الحشوة ترتاح أثناء تحضير المعجنات.
3 - افردي طبقة واحدة من الجلاش في قالب صغير إلي حد ما بحيث يمكنكِ أن تشكّلي الطبقة حول جوانب القالب وتتدلي أطراف الجلاش خارج القالب، وذلك لتصبي فيما بعد الحشوة بداخلها وتغلقي طبقات الجلاش بسهولة، وقومي بدهنها بالسمن ثمّ ضعي فوقها طبقة آخري بنفس الشكل وبعدها السمن أيضاً، ثمّ كرري العملية حتى تنتهي من نصف كمية الجلاش، مع وضع السمن بين كل الطبقات.
4 - صبي الحشوة برفق على طبقات الجلاش ثمّ قومي بطي العجينة فوق الحشوة واضغطي برفق لأسفل لعمل سطح مستو، ثمّ اخبزيها حتى تتحول إلى لون ذهبي فاتح.
5 - أخرجيها من الفرن، واتركيها تبرد قليلاً، ثم استخدمي عود أسنان لعمل ثقوب عديدة في الجزء العلوي من الجلاش للسماح للبخار بالخروج، وعندما تبرد تماماً، غطيها وضعيها في الثلاجة لمدة 12 ساعة قبل إضافة الطبقة الأخيرة.
6 - في وعاء متوسط الحجم، يُمزج الجوز واللوز المفروم والسكر والقرفة؛ يقلب معًا حتى يتجانس ويُترك جانباً.
7 – للطبقة العلوية من التشيزكيك، قومي برص طبقة من عجينة الجلاش وادهنيها بالسمن ثمّ ضعي فوقها طبقة آخري بنفس الشكل وبعدها السمن أيضاً، ثمّ كرري العملية حتى تنتهي من ربع كمية الجلاش، مع وضع السمن بين كل الطبقات.
8 - وزّعي خليط الجوز بالتساوي وكرري العملية مع باقي كمية الجلاش مع وضع السمن بين طبقاتها، واسكبي عليها القليل من السمن أيضاً السطح أيضاً، ثمّ استخدمي سكين مطبخ حاد وقومي بتقطيع المعجنات إلى 16 قطعة متساوية، تُخبز الطبقة العلوية حتى تصبح العجينة مقرمشة وذهبية اللون.
9 - أثناء الخبز، جهّزي العسل وأخرجي التشيزكيك المبردة من الثلاجة.
10 - استخدمي رافع كيك بحذر وانقلي الطبقة الأخيرة (الجلاش) على التشيزكيك بلطف، ثم اسكبي العسل الساخن عليها واتركيها تبرد، ثمّ ضعيها فى الثلاجة ساعتين تقريباً قبل التقديم.
